J'avais envie d'essayer cette recette de crêpes proposée dans le cadre de la cuisine à IG bas (Index glycémique). Un peu plus difficile à faire cuire que les crêpes classiques (il vaut mieux une bonne poele antiadésive), j'ai apprécié sa texture plus moelleuse et les enfants aussi.
Et pour ceux qui se poseront la question, non, ça n'a pas le goût de pois chiches :-)

Pour une quinzaine de crêpes 20-22 cm, il vous faut

• 240g de farine de pois chiches
• 600-650 ml de lait végétal non sucré (lait de soja, amande etc)
• 2cs d'huile d'olive
• 2 oeufs

Mélangez les oeufs, la farine, l'huile et 200ml de lait. Mixez 20secondes vitesse 10 pour supprimer tout grumeau. Ajoutez le reste du lait et mixez de nouveau 20 secondes.

Faites chauffer votre poele avec un peu d'huile, versez une louche et laissez cuire environ 1mn30 chaque côté de la crêpe.

Bon appétit !