Un pain vraiment excellent, avec une mie bien aérée pour un pain intégral, et une croûte très croustillante !

Pour un gros pain format cake et un plus petit, il vous faut :

• 200g de farine intégrale T150
• 200g de farine d'épeautre
  
• 175g de farine de seigle
• 2 sachets de levure de boulanger desydratée
  
• 1,5 cs de fructose
• 7 g de sel
• 525ml d'eau
• 3cs de graine de courge
• 3cs de graines de tournesol
  
• 3 figues sèches

Dans la MAP, versez l'eau tiède, le sel et le sucre.

Ajoutez les farines, la levure, les graines et les figues coupées en petits morceaux. Lancez le programme pâte (1h30).

Au bout d'1h30, versez dans un moule à cake huilé et fariné (la pâte est très liquide, c'est normal), laissez monter une heure dans un endroit tiède, si possible dans le bas du four, ça évite que la pâte retombe un pain lorsqu'on la déplace.

Lorsque la pâte a bien gonflé, au bout de 45mn-1h, allumez le four à 220°C en laissant le pain dedans et faites cuire 45-50mn.