Une recette trouvée sur le site Les recettes de Jacre, c'était la prochaine fois que je cuisinais des lentilles corail et j'ai trouvé ça excellent (mais mes enfants moins...)

Pour 4-5 personnes, il vous faut

• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 1 càc d'huile d'olive
• 2 filets de poulet
• 1 boîte de tomates en dés
• 100 ml de lait de coco (remplacé par du lait d'avoine, il n'y a que moi qui aime le goût du lait de coco)
• 2 càc d'épices indiennes (garam massala pour moi)
• 1 càc de cumin
• un peu d'eau

Epluchez et émincez l'oignon et coupez les filets en gros dés et faites revenir le tout dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Ajoutez les épices et mélangez, puis versez les tomates en dés ainsi que le lait de coco.

Ajoutez les lentilles corail préalablement rincées, versez un peu d'eau puis laissez cuire pendant 15 mn.