Une recette de saison que je n'avais pas faite depuis longtemps.

Pour une version IG bas, vous pouvez remplacer le biscuit par des flocons d'avoines mélangés à des pépites de chocolat.

Pour 8 verrines, il vous faut

• 250g de mascarpone
• 250g de fromage blanc
• 45g de sucre + 5g de sucre vanillé (ou 50g de sucre de coco)
  
• 4 pêches ou nectarines
• 8 gros cookies ou une douzaine de minis
  

Réduisez en petits morceaux les biscuits au thermomix et réservez.

Mettez le fouet dans le bol du thermomix, versez le fromage blanc, le mascarpone et les deux sucres. Battez pendant 3 minutes vitesse 3.

Découpez en dés les nectarines lavées.

Répartissez les nectarines dans les verrines puis ajoutez une à deux cuillères à soupe de mélange fromage blanc mascarpone par dessus jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus. Terminez par les biscuits.

Mettez au frais une heure.

Bon appetit!