C'est de saison! Et quand j'ai vu combien coûtait une petite galette des rois chez le pâtissier, ça m'a confirmée dans l'idée de continuer à les faire moi-même!

D'autant plus qu'il n'y a pas plus simple...

Pour une énorme galette aux pommes, il vous faut

• 4 à 5 pommes golden
• 2 pâtes feuilletée (ou maison)
• 100g de sucre
• cannelle

Préchauffez le four à 180°C et sortez vos pâtes du frigo.

Epluchez les pommes et râpez-les, ou mixez-les au thermomix ou autre robot pour en faire de la purée. Ajoutez le sucre et la cannelle et mélangez. Egoutez le jus.

Etalez votre première pâte à tarte, versez les pommes en laissant un ruban de 2-3cm de pâte vide sur l'extérieur et n'oubliez pas la fêve!

Humectez ensuite la bande de pâte vide, recouvrez avec la deuxième pâte à tarte, chassez l'air et appuyez à la fourchette sur la bande de pâte extérieure pour les souder.

Dessinez des motifs sur la pâte, badigeonnez au pinceau avec un jaune d'oeuf mélangé à du lait et enfournez pour 30mn.

Pour une pâte brillante, appliquez à la sortie du four de l'eau sucrée sur la galette brûlante. Et dégustez!