Voici une petite adaptation version "méditerranéenne" d'une autre quiche que je fais régulièrement.

Il vous faut

• 1 pâte brisée (la version maison est ici)
• 3 tomates
• 1 boule de mozarella
• 1 poivron
• 8 filets d'anchois
• une dizaine d'olives
• 2 oeufs
• 150g de crème fraiche
• 1 cs de farine
• basilic

Etalez votre pâte brisée dans le moule à tarte et mettez le four à chauffer à 200°C.

Découpez les tomates et la mozarella en petits dés, le poivron en  lanières. Rincez les anchois pour les dessaler.

Mélangez les oeufs, la crème fraiche et la farine.

Lorsque le four est chaud, étalez les dés de tomates et de mozarella sur la pâte, versez le mélange crème/oeufs/farine puis disposer en soleil les lanières de poivrons et les anchois. Saupoudrez de basilic.

Complétez avec les olives puis enfourner pour 35/40mn.