Je suis en train de refaire un pain sans gluten pour mon voisin. Cette fois, j'ai mis directement la pâte à monter dans le moule, donc sans dégazage. On va voir si c'est mieux.

Il vous faut

• 250 ml d'eau
• 1 cc de sel
• 1cs de sucre
  
• 1 cs d'huile d'olive
• 225 gr de Mix B Schär (si possible)
• 25 gr de farine de sarrasin
• 1 sachet de levure de boulanger (Briochin pour moi)
  

Dans le bol du thermomix, mettre l'eau et la levure et programme 2mn30, 37°C, vitesse 2.

Ajouter ensuite l'huile d'olive, les deux farines, le sel et le sucre.

Pétrir 2mn, bol fermé. Racler les parois avec la spatule, pétrir de nouveau 1 mn. Mélanger 10 secondes en sens inverse vitesse 4 pour que la pâte se décolle des parois.

Mettre la pâte dans un moule à cake de 28cm (seul le fond est rempli) et laisser lever dans un endroit tiède 30 mn.

Avant la levée 

 Après la levée

Badigeonner le pain avec un mélange d'huile d'olive / lait et enfourner à 240°C pour 25mn.

Résultat (un peu trop coloré, peut-être)