Même s'il ne s'agit pas d'une recette de Pâques, je vous les conseille, ils sont toujours appréciés ! Ils peuvent se faire version sans gluten ou version IG bas.

Sortis du four, ils sont très bons mais on ne sent ni les pépites, ni le léger goût café. Une fois refroidis, ils restent fondant à l'intérieur et dégagent alors toute la saveur. Mais il faut réussir à attendre ;-)

Pour 25-30 cookies:

• 180 g de chocolat noir
• 40 g de beurre (doux ou demi-sel)
• 2 oeufs
• 100 g de sucre (ou l'équivalent en sucre de bouleau ou 50g de fructose en IG bas)
• 1 dosette de café soluble (facultatif)
• 50 g de farine (T150 ou d'orge mondé pour IG bas ou de maïzena pour une version sans gluten)
• 80 g de pépites de chocolat (noir pour version IG bas)

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes (2mn au max pour moi).
Dans le bol du thermomix (ou autre robot), mettez le fouet, les oeufs et le sucre et programmez 3mn vitesse 3-4. Enlevez le fouet, ajoutez le mélange chocolat-beurre, le café soluble et l'extrait de vanille et programmez 30 secondes vitesse 5.

Ajoutez la farine et mélangez de nouveau, tout doit être homogène. Incorporez les pépites de chocolat et mélangez vitesse 1 sens inverse.

Sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson ou d'une feuille silicone, dressez des tas de pâte en les espaçant bien (j'ai mis 3 lignes de 5 tas faits avec deux cuillères à café).

Enfournez et laissez cuire 10 min. A la sortie du four, laisser refroidir sur la plaque. Ils sortent un peu gonflés du four mais s'aplatissent en refroidissant.