J'avais envie d'essayer de faire un pain IG bas avec figues et noix. La texture est réussie, la croûte croustillante, mais la pâte s'est étalée et surtout, le goût de noix est bien très fort. J'ai donc refait la même version avec uniquement des figues et dans un moule à cake, c'était impeccable.

Pour un pain format cake, il vous faut

• 150g de farine de blé T150
• 150g de farine d'épeautre
• 100g de farine de seigle
• 20g de gluten pur
• 1 sachet de levure de boulanger
• 2cc de sel
• six figues sèches
• une dizaine de noix (ou pas)
• 335g d'eau

Dans la MAP, versez l'eau et le sel, ajoutez les farines, le gluten et la levure, lancez votre programme pâte. Au bip, ajoutez les noix et les figues coupées en 4 (en enlevant la partie dure avec la tige)

Une fois le programme terminé, mettez votre four à chauffer une minute.

Versez la pâte dans un moule haut type charlotte ou un moule à cake, sinon, la pâte s'étale, et laissez monter une petite heure dans votre four tiède.

Une fois la pâte montée, sortez-là du four, mettez-le à chauffer à 200°C avec un récipient d'eau pour faire de la vapeur et enfournez pour 30mn .