- 5 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 feuilles de gélatine alimentaire
- 300 g de crème fraiche
- 300 g de lait 1/2 écrémé
- 250 g de pâte à spéculoos
- 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
Mettez 5 jaunes d'oeufs, 50g de sucre et les sachets de sucre vanillé dans le bol et mélangez 2mn/vit3.
Pendant ce temps, mettez les 3 feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide.
A la sonnerie, ajoutez 300g de lait, 300g de crème et chauffez 13mn/80°/vitesse 3.
A la sonnerie, ajoutez 250g de pâte à spéculos et les feuilles de gélatines soigneusement essorée et mélangez 30sec/vitesse4
Laissez tiédir avant avant de verser délicatement sur la couche de pommes et réfrigérez pendant 12heures.
Le lendemain, démoulez après avoir passé une lame de couteau sur le pourtour (j'enlève juste le cercle, je laisse sur le socle du moule), et saupoudrez de cacao.