Une soupe froide parfaite pour une entrée d'été ou pour une touche de fraicheur avant votre barbecue !

Il faut vraiment goûter, en général, on déteste ou on adore ! Et en plus, c'est IG bas.

Pour 6  à 8 verrines de soupe, il vous faut :

• 2 concombres
• le jus d'un citron (ou 25ml)
• 150g de skyr ou de yaourt à la grecque
• 8 filets d'anchois à l'huile d'olive
• 100g d'olives vertes dénoyautées
• 1/2 cube de bouillon de légumes

Mettez 10cl d'eau et le cube de bouillon de légumes dans le bol du thermomix, programmez 2mn, 60°C, vitesse 3, puis un petit coup de turbo à la fin. Quand le cube est dissous, réservez le bouillon dans un bol.

Pelez les concombres sauf un tronçon de 3 cm à réserver au frais.

Mettez les concombres dans le bol, les olives, les anchois (rincez-les avant pour éviter que ce soit trop salé) et mixez 10secondes vit5. Ajoutez le bouillon, le jus de citron et le skyr. Mixez 30 secondes vitesse 10 pour un aspect velouté.

Versez cette soupe dans un saladier et placez au réfrigérateur au moins une heure.

Servez dans des verrines (ronde, c'est plus facile pour la décoration) avec une rondelle de concombre coupée dans le morceau réservé au froid et un filet d'huile d'olive pour la décoration.