Voici une petite quiche que nous apprécions beaucoup, légèrement sucrée-salée, facile à faire et légère en cette période estivale!

Avec la recette de pâte brisée en lien, elle est adaptée à une alimentation IG bas.

Ingrédients :

• une pâte brisée ou une pâte maison (version IG bas ici)
• 75g de lardons
• une boite de tomates en dés
• 500g d'oignons (frais ou surgelés)
• chèvre frais (peut être remplacé par de l'emmental ou de la mozarella)
• cumin et thym 
• anchois et olives (facultatifs)

Préchauffez le four à 180°C.

Faites revenir les oignons émincés dans une poele. Lorsqu'ils commencent à colorer, rajoutez les lardons, puis la boite de tomates en dés et des épices (je mets du cumin) pour le goût.

Laissez cuire 10mn pour que le liquide s'évapore puis versez sur la pâte à tarte étalée dans un moule. Positionnez les filets d'anchois rincés et les olives, saupoudrez de chèvre frais et de thym et enfournez pour 25mn.