La recette des gougères est une des premières recettes que j'ai réalisées au thermomix lorsque je l'ai acheté il y a 11 ans. Je n'en avais pas fait depuis longtemps, à tort car elles sont excellentes, légères et goûteuses.

Pour 35 à 40 gougères, il vous faut :

• 80 g de beurre
• 150g d'eau
• 120 g de farine T65 (ou autre)
• 3 œufs
• 130 g de comté (ou d'emmental mais ça a moins de goût)
• 1 càc de sel
• Poivre
• vous pouvez également rajouter 75g de lardons (dans ce cas, diminuez le sel de moitié)

Coupez le fromage en gros morceaux et placez-les dans le bol. Mixez 20 sec/vitesse 7. Réservez dans un récipient.

Mettez le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol (inutile de le laver) et programmez 5 min/100°/vitesse 1.

Ajoutez ensuite la farine et mélangez 1min30 / vitesse 3.

Laissez refroidir en laissant le bol ouvert pendant quelques minutes.

Préchauffez le four à 210 °C.

Une fois la température du bol redescendue à 50°C, programmez vitesse 5, et ajoutez les œufs un à un par l'ouverture du couvercle, toutes les 15 sec environ. Laissez tourner 30 secondes après l'introduction du dernier œuf.

Ajoutez 100 g de fromage râpé et mélangez 30 sec/vitesse 2.

Déposez des petits tas sur la plaque de pâtisserie à l'aide de deux cuillères à café ou d'une poche à douille. Parsemez de râpé et enfournez pendant 18 min à 210 °C en surveillant les trois dernières minutes.